Türkiye’nin kestane ihtiyacının büyük bir kısmını karşılayan Aydın ve İzmir hattında, aylardır süren hummalı hasat çalışmaları nihayete erdi. Bölge ekonomisi için kritik öneme sahip olan kestane sezonunda, üreticiler bu yıl 50 bin tonu aşan bir rekolte beklentisiyle yüzü gülüyor.
Zirveden sofraya uzanan zorlu yolculuk
Hasat süreci, bölge çiftçisi için oldukça meşakkatli geçiyor. Yaklaşık 50 metreye ulaşan devasa ağaçlara tırmanan işçiler, her yıl olduğu gibi bu yıl da büyük bir risk alarak sırıkla çırpma yöntemiyle ürünleri topladı. Teknolojik gelişmelere rağmen geleneksel yöntemlerin terk edilmediği bu zorlu mesaide, erkek işçiler ağaç tepelerinde çalışırken, kadın işçiler ise toplanan ürünlerin tasnifinde görev aldı. Günlük yevmiyelerin ağaçtaki erkek işçiler için 5 bin lira, toplayıcı kadınlar için ise 2 bin 500 lira olarak belirlendiği hasat döneminde, emek yoğun bir çalışma sergilendi.
Dökek alanlarında olgunlaşma süreci
Toplanan kestaneler, "dökek" adı verilen özel alanlara taşınarak burada kozalaklarının içinde olgunlaşmaya bırakıldı. Birkaç hafta sürecek bu dinlendirme aşamasının ardından, ürünler patoz makineleriyle kozalaklarından ayrıştırılarak tüketicinin sofrasına ulaşmaya hazır hale getirilecek. Avrupa Birliği coğrafi işaret tesciliyle kalitesi tescillenen Aydın kestanesi, kendine has aromasıyla bu yıl da pazardaki yerini almaya hazırlanıyor. Çiftçiler, zamanla yarışarak tamamladıkları bu zorlu sürecin ardından ürünlerini satışa sunmanın heyecanını yaşıyor.
