Aydın’ın Köşk ilçesine bağlı Başçayır köyünde, mevsimsel hazırlıklar kapsamında mutfaklarda hummalı bir çalışma yürütülüyor. Modern yaşamın getirdiği hazır gıdalardan uzak durmayı tercih eden bölge kadınları, kış sofralarını kendi elleriyle hazırladıkları organik ürünlerle donatmak için kolları sıvadı.
Zahmetli bir süreç olmasına rağmen, kendi ürettikleri gıdaları tüketmenin verdiği güven duygusu, Başçayırlı kadınların en büyük motivasyon kaynağı oluyor. Köy meydanında ve evlerin önünde bir araya gelen kadınlar, hem geleneksel lezzetleri gelecek nesillere aktarıyor hem de sosyal bağlarını güçlendiriyor.
Lezzetin sırrı doğada gizli
Kış hazırlıklarının merkezinde yer alan tarhana yapımı, köyde sadece bir yemek hazırlığı değil, aynı zamanda bir dayanışma ritüeli olarak görülüyor. Köy sakinlerinden Emir Hanım, tarhananın kış aylarındaki önemine dikkat çekerek, hazırladıkları karışımın şifalı olduğunu vurguladı.
Tarhananın lezzetini ve sağlığını artıran en önemli detayın menengiç otu, yani yöredeki adıyla çitlembik olduğunu ifade eden Emir Hanım, bu özel bitkinin karışıma kattığı aromanın vazgeçilmez olduğunu belirtti. Her yıl aynı dönemde komşularıyla omuz omuza vererek kışlıklarını hazırladıklarını dile getiren köy kadınları, bu geleneği sürdürmekten büyük mutluluk duyduklarını ifade etti.
