Manisa'nın Sarıgöl ilçesinde, yaz mevsiminin kavurucu sıcakları mutfaklardaki kışlık hazırlık telaşını da beraberinde getirdi. Bölge halkı, kış aylarında yemeklerine lezzet katacak olan domates ve biber salçalarını kendi imkanlarıyla hazırlamak için yoğun bir mesai harcıyor.
İmece usulüyle yürütülen çalışmalar
İlçe genelinde ev hanımları, çarşıdan temin ettikleri taze sebzeleri komşularıyla bir araya gelerek işliyor. Yardımlaşma kültürünün ön planda olduğu bu süreçte, salça yapımının zahmetli ancak bir o kadar da keyifli olduğu ifade ediliyor. Yıllardır kendi salçasını evde yapmayı tercih eden Selda Taşçı, hazırlık aşamalarını şu sözlerle anlatıyor:
"Domatesleri iyice yıkayıp doğradıktan sonra tuzla harmanlayıp bidonlara alıyoruz. Güneşin altında erimeye bıraktığımız karışımı her gün düzenli olarak karıştırıyoruz. Kıvama gelen domatesleri süzgeçten geçirip geniş tepsilere yayıyoruz. Suyunu tamamen çekene kadar güneşin altında beklettiğimiz salçamız, hava sıcaklığına bağlı olarak yaklaşık 10 gün içinde tüketime hazır hale geliyor. Son aşamada ise kavanozlara doldurup gölge alanlarda muhafaza ediyoruz."
Sarıgöl'ün dört bir yanında süren bu geleneksel yöntem, kış boyunca sofralarda yerini alacak doğal ve sağlıklı ürünlerin elde edilmesini sağlıyor. Yazın bereketini kavanozlara hapseden kadınlar, kış aylarında kendi hazırladıkları ürünleri gönül rahatlığıyla tüketmenin mutluluğunu yaşıyor.
