Aydın’ın Nazilli ilçesine bağlı Yıldıztepe Mahallesi, tarımsal üretimde eşine az rastlanır bir başarı hikayesine sahne oluyor. Bölgenin sahip olduğu özel hava sirkülasyonu, mahalleyi adeta doğal bir kurutma tesisine dönüştürürken, burada işlenen tonlarca ürün dünyanın dört bir yanındaki sofralara taşınıyor. Yaklaşık bin hanenin geçimini sağladığı bu sistemde, sebzeler hiçbir katkı maddesi kullanılmadan, tamamen doğal yöntemlerle kış aylarına hazırlanıyor.
Doğal hava koridoru lezzeti artırıyor
Mahallenin sahip olduğu 400 metre genişlik ve 7 kilometre uzunluğundaki özel hava koridoru, ürünlerin en ideal şekilde kurumasını sağlıyor. Patlıcandan biber çeşitlerine, domatesten kabağa kadar pek çok ürün, bu doğal rüzgar sayesinde kısa sürede işlenerek paketleniyor. Yıldıztepe’de yaşayan 5-6 bin kişilik nüfus, bu geleneksel yöntemi profesyonel bir ihracat modeline dönüştürmüş durumda. Bugün Avustralya’dan Amerika’ya, Rusya’dan Orta Doğu’ya kadar 5 kıtada 15 farklı ülkeye Nazilli imzalı kuru gıdalar ihraç ediliyor.
69 yıllık bir gelenek küresel pazara açıldı
Bu başarı hikayesinin temelleri, 1958 yılında Abdullah Gandak’ın satamadığı ürünleri değerlendirmek için bulduğu kurutma yöntemiyle atıldı. Bugün dördüncü kuşak temsilcisi Turgay Karaefe tarafından yönetilen işletme, dededen kalan bu mirası modern ihracat ağlarıyla birleştirdi. Karaefe, bölgeyi "Patlıcan Vadisi" olarak tanımlayarak, yerel üretimin küresel çapta bir marka haline geldiğini vurguluyor. Mahalle sakinleri için hem bir geçim kaynağı hem de bir yaşam biçimi olan bu gelenek, Nazilli’nin adını dünya mutfaklarında gururla temsil etmeye devam ediyor.
