Denizli'nin Çivril ilçesine bağlı Gümüşsu Mahallesi'nde, yöre halkının "ergen" olarak bildiği kızılcık meyvesinde hasat mesaisi tüm hızıyla sürüyor. Bahçe kenarlarında kendiliğinden yetişen ağaçlardan özenle toplanan meyveler, hem sofraların hem de üreticilerin gelir kapısı oldu.
Olgunlaşan meyveler dallarından tek tek toplanarak kasalara yerleştiriliyor. Mahallede kurulan alım noktalarında tüccarlarla buluşan ergen, türüne ve olgunluk derecesine göre kilogram başına 60 ila 80 lira arasında fiyat buluyor. Toplanan ürünün büyük bölümü, başta Uşak ve Kütahya olmak üzere Eskişehir ve Ankara'daki alıcılara gönderiliyor.
Talebe göre üretim çeşitleniyor
Kızılcık olarak da bilinen ergen, bölgede geleneksel olarak marmelat ve reçel yapımında kullanılıyor. Bazı yörelerde ise yöresel tarhanaya lezzet katması için ekleniyor. Taze tüketimin yanı sıra hoşaf, şurup, meyve suyu ve çay olarak da değerlendirilen meyve, içerdiği C vitamini ve antioksidanlar sayesinde doğal beslenmede önemli bir yer tutuyor.
Gümüşsu'da uzun yıllardır ergen toplayan İbrahim Sakin, son dönemde artan talebe dikkat çekti. Sakin, "Genellikle bahçe kenarlarında bulunan ağaçlardan hasat ediyoruz. Uşak ve Kütahya'dan gelen tüccarlarımız vardı, son yıllarda Eskişehir ve Ankara'dan da alıcılar gelmeye başladı. Bu yoğun talep üzerine bazı üreticilerimiz aşı yöntemiyle farklı ergen türlerini ticari olarak yetiştirmeye yöneldi" ifadelerini kullandı.
