Aydın’ın tarımsal üretim haritasında stratejik bir konuma sahip olan sofralık zeytin, artık yalnızca verim ve rekolte ile değil, uluslararası damak tadına uygunluk kriterleriyle de değerlendirilecek. Aydın Ticaret Borsası, bu hedef doğrultusunda sektörün kalite çıtasını yükseltecek kapsamlı bir eğitim programını tamamladı. İtalya merkezli Ulusal Zeytinyağı Tadımcıları Örgütü (ONAOO) bünyesinde görev yapan üç deneyimli eğitmen, Aydın’da düzenlenen Sofralık Zeytin Tadım Paneli Eğitimi’nde bilgi ve deneyimlerini katılımcılarla paylaştı.
Uluslararası Uygulamalar Yerel Dinamiklerle Buluştu
Üç gün süren yoğun eğitim programında, sofralık zeytinlerin duyusal özellikleri ve bu özelliklerde ortaya çıkabilen kusurlar masaya yatırıldı. Eğitimde yalnızca teorik bilgi aktarılmadı; işleme teknolojilerinin zeytinin tat, koku ve doku gibi duyusal kalitesi üzerindeki etkileri uygulamalı tadımlarla analiz edildi. Katılımcılar, temel kusurların tespitine yönelik gerçekleştirilen tadım seanslarında elde edilen sonuçların istatistiksel olarak nasıl değerlendirileceğini de öğrenme fırsatı buldu. Programın sonunda, uluslararası uygulamalar doğrultusunda sofralık zeytinlerin duyusal özelliklerini değerlendirebilecek donanıma sahip 20 panelist yetiştirildi.
Borsadan Akreditasyon Hedefi
Aydın Ticaret Borsası Yönetim Kurulu Başkanı Fevzi Çondur, bu eğitimin Borsanın uzun vadeli hedefleri açısından kritik bir kilometre taşı olduğunu vurguladı. Zeytinyağında duyusal analiz alanında akredite bir kurum olarak sektöre hizmet verdiklerini hatırlatan Çondur, aynı teknik altyapı ve deneyimi sofralık zeytin alanına da taşımayı amaçladıklarını söyledi. Çondur, “Bu eğitim programı, teknik kapasitemizi geliştirmek ve uluslararası standartlara uygun bir altyapı oluşturmak için atılmış önemli bir adımdır. Amacımız, bu alanda da akredite olarak Aydın’ın sofralık zeytinini hak ettiği değere ulaştırmaktır” ifadelerini kullandı.
Kalite Odaklı Üretim Vurgusu
Aydın’ın tarımsal potansiyelinin yalnızca üretim miktarıyla ölçülmemesi gerektiğinin altını çizen Çondur, ürünlerin güvenilirlik ve katma değerinin artırılmasının önemine dikkat çekti. Sofralık zeytinde kalite kriterlerinin doğru belirlenmesi ve duyusal değerlendirmede uzmanlaşmanın sektörün gelişimine doğrudan katkı sağlayacağını belirten Çondur, “İtalya’dan gelen uzman eğitmenlerin katılımıyla gerçekleşen bu program, bilgi ve deneyim paylaşımı açısından büyük bir fırsat oluşturdu. Borsa olarak kentimizin tarımsal ürünlerinin değerini yükseltecek, kalite odaklı çalışmaları sürdüreceğiz” dedi.
Eğitim sonunda düzenlenen sınavda başarılı olan katılımcılara, Sofralık Zeytin Duyusal Değerlendirme Eğitimi’ni tamamladıklarını gösteren belgeleri takdim edildi. Program, toplu fotoğraf çekiminin ardından sona erdi.
