Geçmişte hayvancılık ve tarımsal faaliyetlerin merkezi olan Ovacık yaylası, günümüzde doğal beslenmeye ve sağlıklı bir yaşama yönelenlerin yeni çekim merkezi haline geldi. Bölgenin yerli sakinlerinden 80 yaşındaki Nimet Baltacı, hem kendi ihtiyaçlarını karşılamak hem de çevresindeki dostlarına destek olmak amacıyla unutulmaya yüz tutmuş bir geleneği yeniden canlandırıyor.
Doğal beslenmenin önemi yeniden keşfediliyor
Özellikle pandemi sürecinin ardından toplumun doğal gıdalara olan ilgisinin arttığını vurgulayan Baltacı, sağlıklı bir yaşam sürmenin sırrını geleneksel yöntemlere bağlı kalmakta görüyor. Çocukluğundan beri toprağı işleyerek kendi sebze ve meyvesini yetiştiren Baltacı, atalarından gördüğü yaşam tarzını sürdürmeye büyük özen gösteriyor.
Geleneksel yöntemlerle gelen şifa
Kozalak pekmezinin yapım sürecinin oldukça zahmetli olduğunu belirten Nimet Baltacı, şu ifadeleri kullandı: "Eskiden çam kozalaklarını kaynatarak pekmez yapmak yaygın bir alışkanlıktı ancak zamanla bu gelenek unutuldu. Yaklaşık altı yıl önce salgınla birlikte insanlar bu şifalı besini tekrar aramaya başladı. Bağışıklığı güçlendiren, solunum yollarını rahatlatan ve sindirim sistemine iyi gelen bu pekmezi, artık sadece kendim için değil, çevremdeki herkes için odun ateşinde özenle hazırlıyorum."
Akciğer dostu olarak bilinen çam kozalağı pekmezi, mevsiminde toplanan kozalakların uzun süre odun ateşinde kaynatılmasıyla elde ediliyor. Enfeksiyonlara karşı vücut direncini artırdığı bilinen bu doğal ürün, günümüzde birçok kişinin hekim tavsiyesiyle tükettiği önemli bir takviye gıda haline geldi.
