Marmaris’in Taşlıca ve Söğüt mahalleleri civarında konumlanan ve 3 bin yıllık bir geçmişe ışık tutan Phoenix Antik Kenti, bu kez arkeolojik keşiflerin ötesinde bir etkinlikle adından söz ettirdi. İzmir Ekonomi Üniversitesi (İEÜ) Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü ile Kapurcuk Akademi iş birliğiyle düzenlenen "Karia’dan Yörüğe: Phoenix’ten Taşlıca’ya Bir Coğrafyanın Lezzet Hafızası" etkinliği, bölgenin kültürel mirasını mutfak sanatları üzerinden anlatmayı hedefledi.
Arkeoloji ve gastronomi dünyasını bir araya getiren buluşma, katılımcıların antik kenti gezmesiyle başladı. Phoenix Arkeoloji Projesi Direktörü Dr. Asil Yaman, bölgenin tarihi derinliği ve kırsal yaşamın izleri hakkında konuklara detaylı bilgiler aktardı. Gezinin ardından ise İEÜ öğrencileri ve şefler, antik kentin sunduğu ilhamla hazırladıkları özel menüyü sundu. Sarnıç, Teras, İşlik, Antik Yol, Liman ve Amphora temalarıyla şekillenen bu özel menüde, bölgeye özgü otlar, deniz ürünleri ve yerel et çeşitleri kullanılarak antik dönemin damak tadı günümüze uyarlandı.
Kültürel mirası koruma vizyonu
2021 yılından bu yana Dr. Asil Yaman’ın liderliğinde devam eden Phoenix Arkeoloji Projesi, yalnızca bilimsel kazılarla sınırlı kalmıyor. Proje, kırsal kalkınmayı desteklemeyi ve yerel toplulukların bu kültürel mirasa sahip çıkmasını sağlamayı amaçlıyor. Bu kapsamda, Taşlıca-Phoenix kırsal kültürel peyzajının UNESCO Dünya Mirası Geçici Listesi’ne alınması için hazırlanan başvuru dosyası da Kültür ve Turizm Bakanlığı’na iletildi.
Etkinlikte konuşan İEÜ Rektör Yardımcısı Prof. Dr. Aslı Ceylan Öner, arkeolojik mirasın korunmasının ancak yerel halkla bütünleştiğinde sürdürülebilir olacağını vurguladı. Öner, "Tarihi birikimi gastronomi ve kültür turizmiyle harmanlayarak ele almayı çok değerli buluyoruz" dedi. Proje Direktörü Dr. Asil Yaman ise Phoenix’in sadece bir antik kent değil, çevresindeki köyler ve üretim biçimleriyle yaşayan bir kültürel miras alanı olduğunu belirterek, bu yaklaşımın bölge için örnek bir kalkınma modeli oluşturabileceğini ifade etti.
Eğitimde saha deneyimi
İEÜ Uygulamalı Yönetim Bilimleri Yüksekokulu Müdürü Prof. Dr. Seda Genç ise öğrencilerin bu projeyle tarih ve gastronomi arasındaki bağı doğrudan deneyimleme fırsatı bulduğunu belirtti. Genç, "Öğrencilerimiz, sınıfta öğrendikleri teorik bilgileri sahada uygularken, hazırladıkları her tabağın ardındaki hikâyeyi keşfettiler" diyerek disiplinler arası eğitimin önemine dikkat çekti. Muğla Vali Yardımcısı Murat Sarı da bölgenin tanıtımına ve korunmasına katkı sağlayan bu tür projeleri desteklemeye devam edeceklerini vurguladı. Güral Porselen’in tabak sponsorluğunu üstlendiği etkinlik, bölgenin turizm potansiyelini artıracak yeni bir vizyonun habercisi oldu.
