İzmir’in popüler tatil noktalarından Çeşme, sürdürülebilir turizm adına dikkat çekici bir dönüşüme sahne oluyor. Ege Üniversitesi Spor Akademisi mezunu olan ve 14 yıldır sektörde yer alan Selhan Çalıkuşu, yıllar önce kaleme aldığı "Turizmin çeşitlendirilmesi kapsamında rekreasyon turizmi: İzmir-Çeşme örneği" başlıklı yüksek lisans tezini, bizzat kurduğu işletmede gerçeğe dönüştürdü. Geleneksel eğlence odaklı turizm anlayışının yerine; sağlıklı yaşam, yerel üretim ve doğayla barışık bir model inşa eden Çalıkuşu, tatilcilere farklı bir deneyim vadediyor.
Tarladan sofraya lezzet yolculuğu
Tesisin çevreci kimliği, enerji üretiminden mutfak kültürüne kadar her alanda kendini gösteriyor. İşletmenin otopark alanına kurulan güneş panelleri, tesisin tüm elektrik ihtiyacını karşılarken, hemen arkadaki arazide ise tamamen organik tarım yapılıyor. Domatesten karpuza, biberden çileğe kadar geniş bir ürün yelpazesinin yetiştirildiği bu alanda, kimyasal ilaç kullanımı kesinlikle reddediliyor. Çalıkuşu, "Kendi çocuklarımıza yedirmediğimiz hiçbir şeyi misafirlerimize sunmuyoruz" diyerek, sağlıklı gıdaya verdikleri önemi vurguluyor.
Resmi çiftçi unvanıyla üretim
Amatör bir hevesle başlayan tarım faaliyetlerini Tarım ve Orman Bakanlığı’nın Çiftçi Kayıt Sistemi’ne (ÇKS) dahil ederek profesyonel bir boyuta taşıyan işletmeci, gastronomi turizminin bölgedeki önemli temsilcilerinden biri haline geldi. Üretim süreçlerini veriye dayalı yöneten tesis, ihtiyaç fazlası ürünleri ise personelleriyle paylaşarak gıda israfının önüne geçiyor. Sahil şeridinin zorlu toprak yapısına rağmen büyük bir özveriyle tarım yaptıklarını belirten Çalıkuşu, akademik birikimini sahada somut bir başarıya dönüştürmenin mutluluğunu yaşadığını ifade ediyor.
