Manisa'nın Sarıgöl ilçesinde, kavurucu yaz günleri yerel halk için kış hazırlıklarının en yoğun yaşandığı dönem haline geldi. Ev hanımları, mevsimin sunduğu güneş enerjisinden yararlanarak kış aylarında tüketilecek salça ve kurutmalıklar için hummalı bir çalışma yürütüyor.
Dayanışma kültürüyle öne çıkan ilçede, salçalık domates ve biberler çarşıdan temin edildikten sonra komşuların desteğiyle işleniyor. İmece usulüyle bir araya gelen kadınlar, hem iş yükünü paylaşıyor hem de geleneksel lezzetleri gelecek nesillere aktarıyor.
Geleneksel yöntemlerle doğal lezzet
Domateslerin salçaya dönüşme süreci oldukça titiz bir aşamadan geçiyor. İlk olarak bol suyla temizlenen ürünler doğrandıktan sonra tuzlanarak bidonlara alınıyor. Güneş altında bekletilen ve her gün düzenli olarak karıştırılan domatesler, doğal yollarla erimeye bırakılıyor. Kıvam alan karışım, süzgeçten geçirilip geniş tepsilere yayılarak güneş altında suyunun çekilmesi bekleniyor. Yaklaşık on gün süren bu işlemin ardından hazırlanan salçalar, kavanozlara doldurularak kış boyu tüketilmek üzere serin ve gölge alanlarda muhafaza ediliyor.
Sadece salça değil, kışlık kurutmalıklar da tezgahlarda yerini alıyor. Patlıcan ve biber gibi sebzeler, güneşin altında kurutularak kış sofraları için hazır hale getiriliyor. Sarıgöllü kadınlar, bu zahmetli ama bir o kadar da keyifli sürecin sonunda elde edilen doğal ürünlerin, kış aylarında sofraların vazgeçilmez bir parçası olduğunu ifade ediyor.
