Türkiye’nin doğusundan batısına uzanan bir gastronomi köprüsü, üniversite öğrencileri için unutulmaz bir deneyime dönüştü. İbrahim Çeçen Vakfı ve CCN Holding destekleriyle İstanbul’da staj süreçlerini tamamlayan Ağrı İbrahim Çeçen Üniversitesi öğrencileri, eğitimlerinin bir parçası olarak İzmir Ekonomi Üniversitesi’nin (İEÜ) konuğu oldu. Genç şef adayları, beş gün boyunca Ege mutfağının inceliklerini öğrenirken, kendi yörelerinin zenginliklerini de İzmirlilerle paylaştı.
Mutfak tezgahında birleşen farklı kültürler
İEÜ mutfaklarında bir araya gelen öğrenciler, keledoş ve ovmaç helvası gibi Ağrı’nın geleneksel tatlarını, Ege’nin taze börülcesi, kabak sıyırması ve koruk ekşili bamyası ile aynı sofraya taşıdı. Sadece yemek yapmayı değil, ürünlerin üretim süreçlerini ve bölgenin tarihi dokusunu da inceleyen öğrenciler; Tire Süt Kooperatifi’nden Şirince’ye, Yeşilova Höyüğü’nden Urla’nın yerel üreticilerine kadar geniş bir rotada saha çalışması gerçekleştirdi.
Akademisyenlerden iş birliği vurgusu
İEÜ Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü Öğretim Üyesi Doç. Dr. Betül Öztürk, gastronominin sadece teknik bir beceri değil, bir coğrafyayı anlama sanatı olduğunu vurguladı. Öztürk, önümüzdeki dönemde İEÜ öğrencilerinin de Ağrı’ya giderek bu kültürel değişimi sürdüreceğini belirtti. Ağrı İbrahim Çeçen Üniversitesi’nden Dr. Öğretim Üyesi Salih Çakıcı ise bu tür projelerin öğrencilerin sınıf dışındaki dünyayı keşfetmeleri ve mesleki hedeflerini daha geniş bir perspektifle belirlemeleri açısından kritik öneme sahip olduğunu ifade etti. Gençlerin farklı çalışma ortamlarını deneyimlemesi, profesyonel gelecekleri adına önemli bir kazanım olarak değerlendirildi.
